Anadolu mutfağının nadide lezzeti: Tavşan kebabı tarifi – Son Dakika Gurme Haberleri

Tavşan eti, doğru marine etme ve pişirme teknikleriyle hazırlanırsa çok yumuşak olur ve kendine özgü bir aroma verir. Baharatların dengeli kullanımı ve düşük ısıda pişirilmesi bu yemeğin başarısında temel rol oynuyor.

TAVŞAN KEBABI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 tavşan (temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
• 2 soğan (ince doğranmış)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 adet domates (rendelenmiş) veya 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sirke (tavşanı marine etmek için)
• 2 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı biber

Marine için:

• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı sirke
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 adet defne yaprağı

Nasıl yapılır

1. Tavşanı küçük parçalara ayırıp geniş bir kaseye koyun. Sirke, limon suyu, sarımsak, tuz ve defne yaprağıyla marine edin. Bu karışımı tavşanın her yerine dağılacak şekilde karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Marine etme işlemi tavşanın lezzetini arttırır ve aynı zamanda yumuşaklığını da garanti eder.
2. Marine edilmiş tavşanı durulayın ve kurulayın. Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Tavşan parçalarını tavaya yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızarmış tavşanları bir tabağa dizin ve bir kenara koyun.
3. Aynı tencereye doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Yarı saydam olana kadar kızartın. Unu ekleyin ve kokusu kaybolana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
4. Tencereye domates salçasını, biber salçasını ve rendelenmiş domatesi ekleyin. Salçanın çiğ kokusu kayboluncaya kadar karıştırın. Tuz, karabiber, kekik, kimyon ve pul biberi ekleyerek sosun lezzetini zenginleştirin.
5. Kavrulmuş tavşan parçalarını tavaya geri koyun. 2 çay bardağı sıcak suyu ekleyip karışımı bir kez daha karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakın. Tavşan etinin iyice yumuşadığından emin olun.
6. Tavşan kebabını sıcak olarak servis edin. Pirinç pilavı ya da bulgurun yanına çok yakışıyor. Taze kekik veya maydanoz ekleyerek lezzetini arttırabilirsiniz.